鰹節を薄く削ったとき、商品の見栄えを良くするため大きな網目のフルイの上を通して抜いた、商品として袋詰めしない細かな部分です。
鰹節などを工場で削っているからできるもので、量が限られるためスーパーマーケットなどに流通する商品ではありません。
だしは濃く手早く取れるので使い勝手が良く、一度使った方には評判が良い商品です。
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