鰹工房独自の製法により、そのまま食べられる程のやわらかさを実現した厚削りです。
短時間で濃いだしが取れるように0.５�个慮�さに低温で削り、表面の酸化をできるだけ抑えました。
沸騰したお湯に入れ中火で３分〜５分ぐらいで、濃く風味の良いダシが取れます。
長く煮ないでも良いので、追い鰹で香りをつける必要はありません。
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